Cuisine Moléculaire

 - La réalisation des recettes s'est avérée compliquée car nous avons du recommencer plusieurs fois certaines préparations comme les perles de jus de pomme qui n'avaient pas marché directement.

 - Les ustensiles utilisés ne sont pas courants en cuisine, des seringues, des pipettes et des pailles.

 - Le temps de préparation est plutôt important notamment pour les spaghettis ou encore le temps de repos de l'huile pour la sphérification.

 - Enfin, les billes doivent être consommées rapidement car leur goût s'estompe au fil du temps.